L'élevage

Producteur de viande depuis 5 générations, nous sommes avant tout guidés par la passion du métier et du produit. Amoureux de notre terroir, nous le valorisons en une viande de bœuf goûteuse, persillée et tendre.

Éleveurs et producteurs de viande de père en fils

Guillaume, actuel gérant, est un passionné d'élevage. Aidé de son équipe, il perpétue les gestes de ses ancêtres directs : Paul, Gustave, Guy et enfin son père Francis. Avec leur famille, ils ont tour à tour entretenu ce paysage bocager, toujours avec le souci de respecter l'environnement.

"Nous n'héritons pas de la terre de nos ancêtres, nous l'empruntons à nos enfants." (Antoine de Saint-Exupéry)

Un élevage au service du bien-être animal

Le bien-être des animaux est une priorité. Elevés en plein air 9 mois de l’année et nourris en grande partie à l’herbe, nous respectons au maximum le comportement naturel des bovins.

Une ferme en totale autonomie alimentaire

L’alimentation des animaux est exclusivement fabriquée sur la ferme afin de maîtriser la qualité des rations et minimiser l’impact carbone de l’élevage. La majorité des semences est produite sur l’exploitation et permet de cultiver une vingtaine de plantes différentes pour l’alimentation du troupeau.

Un engagement écologique fort

Certifié en Agriculture Biologique, l’Elevage Gatard valorise un paysage bocager riche en biodiversité : 30 kms de haies, 10 kms de ruisseaux, 15 mares, 3 étangs, et 200 ha de prairies.

Notre ferme produit l’équivalent de la nourriture de près de 2000 personnes, tout en étant engagés dans une démarche de bilan carbone afin d'atteindre la neutralité d'ici 2050.

Quelques exemples concrets de nos actions :

Depuis 2021 : partenariat avec le vignoble "Château de Fosse Sèche" dans le Saumur (vin biologique et biodynamique) dans une démarche d'agroforesterie : pâturage des Jersiais entre les vignes

2023 : plantation de 1 km de haies ("pour chaque arbre coupé, deux sont replantés")

2023 : obtention du prix de l'agriculture durable, délivré par la Fondation pour une Agriculture Durable en Nouvelle-Aquitaine

2024 : désamiantage des toitures des bâtiments d'élevage et pose de panneaux photovoltaïques

Un travail de précision avec un partenaire de haut rang pour une viande d'exception

Une sélection génétique spécifique des vaches (races Jersiaise, Angus, et croisée Charolais-Angus) et une alimentation innovante et 100% locale confèrent aux viandes de l’Elevage Gatard un goût unique et authentique.

Pour transformer nos produits, nous avons développé un partenariat exclusif avec JA Gastronomie, l’artisan boucher des restaurants étoilés. Son savoir-faire reconnu dans la maturation et la découpe sur mesure des morceaux permet d’exhauster la qualité des produits.

Enfin, le prix des produits de l’Elevage Gatard garantit une rémunération équitable à l’ensemble des acteurs de la filière : de l'éleveur au restaurateur.

Nos produits

Le fruit d'un travail de plusieurs années pour offrir un produit d'excellence, quelque soit le public concerné. Que ce soit pour les professionnels ou les particuliers, nous proposons un produit adapté, étudié et sélectionné.